HELA MENYN

Stora gordaloliver med apelsinskal, fänkålsfrö och olivolja.

Rostat surdegsbröd, riven tomat, vitlök och olivolja.

36 månader lagrad ibérico, skuren för hand vid baren.

Ansjovis i sherryvinäger, vitlök, persilja och olivolja.

Fyra spanska ostar, kvittenpasta och rostade mandlar.

Krämiga skinkkroketter, friterade till beställning.

Räkor i olivolja med vitlök, chili och brandy.

Potatisomelett med lök, löpande i mitten.

Friterad grön paprika med flingsalt. En av tio är het.

Bläckfisk på plancha, potatiskräm och pimentón.

Blodpudding från Burgos, stekt äpple och rostat bröd.

Ris med kort revben, pimentón och alioli vid sidan.

Kolgrillad ibéricokotlett, piquillopaprika och flingsalt.

Kolrostad aubergine och paprika, ansjovis och olivolja.

Husets röda vermut med is, apelsin och en oliv.

Ofiltrerad manzanilla från Sanlúcar. Salt, torr, kall.

Torr, nötig sherry med tolv år i solera.

Ofiltrerad asturisk cider, hälld från hög höjd.

Galicisk mandelkaka med florsocker och citronskal.

Kanelkräm med bränt socker och citronskal.

Olivoljeglass, flingsalt och rostad mandel.