López de Haro Gran Reserva Rosado
105 kr / glasBodegas López de Haro · Rioja · Garnacha
Jordgubbe, blodgrape och salt. Möter både friterat och kolgrillat i mitten.
Raciones
CHULETA DE CERDO IBÉRICO
295 kr
Stor
För bordet
Kotletten kommer från samma ras som skinkan och har fett hela vägen in i muskeln. Den vilar i salt, grillas över kol till rosa och skärs upp i skivor. Piquillopaprikan får ligga kvar i köttsaften.
Bra att veta
- Ursprung
- Extremadura
- Portion
- Ca 400 g, uppskuren
- Serveras
- Rosa, över kol
- Kost
- Glutenfri
Har du allergier? Säg till i bokningen eller till personalen så anpassar köket rätten.
VINET TILL
Sommelierens rekommendation till Chuleta de Cerdo Ibérico.
Emilio Moro
135 kr / glasBodegas Emilio Moro · Ribera del Duero · Tempranillo
Mörka bär, vanilj och rök från fatet. Byggd för kolgrillat kött och smält ost.
La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva
195 kr / glasLa Rioja Alta · Viña Ardanza · Rioja Alta · Tempranillo, Garnacha
Läder, dill och torkade körsbär efter många år på amerikansk ek.
Terroir al Límit Terra de Cuques
225 kr / glasTerroir al Límit · Priorat · Garnacha, Cariñena
Skifferberget i ett glas: torkade örter, mörka bär och fasta men mjuka tanniner.
