Godello Valdeorras
185 kr / glasRafael Palacios · As Sortes · Valdeorras · Godello
Spaniens svar på en stor vit bourgogne. Päron, sten och grädde med en salt svans.
Raciones
ARROZ DE COSTILLA
245 kr
Stor
För bordet
Revbenen bräseras i fyra timmar i sin egen sky, riset kokas i samma vätska i en platt panna tills botten börjar bränna fast — socarraten är poängen. Alioli vid sidan, skrapa botten själv.
Bra att veta
- Ursprung
- Valencia, husets tolkning
- Portion
- Panna för två
- Serveras
- Bräserat 4 h, socarrat i botten
- Väntetid
- Ca 25 min
Har du allergier? Säg till i bokningen eller till personalen så anpassar köket rätten.
VINET TILL
Sommelierens rekommendation till Arroz de Costilla.
Clarete de Cigales
135 kr / glasBodega Alfredo Maestro · Cigales · Tempranillo, Albillo
Jäst med skalen. Körsbär, blodapelsin och lite tanniner — beställ den när bordet vill olika saker.
Emilio Moro
135 kr / glasBodegas Emilio Moro · Ribera del Duero · Tempranillo
Mörka bär, vanilj och rök från fatet. Byggd för kolgrillat kött och smält ost.
La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva
195 kr / glasLa Rioja Alta · Viña Ardanza · Rioja Alta · Tempranillo, Garnacha
Läder, dill och torkade körsbär efter många år på amerikansk ek.
Terroir al Límit Terra de Cuques
225 kr / glasTerroir al Límit · Priorat · Garnacha, Cariñena
Skifferberget i ett glas: torkade örter, mörka bär och fasta men mjuka tanniner.
