Recaredo Terrers Brut Nature
115 kr / glasRecaredo · Penedès, Katalonien · Xarel·lo, Macabeo
Helt utan dosage. Grönt äpple, brödskorpa och en salt kant som skär rakt genom frityr.
Tapas Calientes
CROQUETAS DE JAMÓN
95 kr
Mellan
Husets favorit
Bechamelen kokas med skinkbenet i två timmar, kyls över natten och rullas för hand. Friteras i tre minuter så att skalet knastrar och insidan nästan rinner. Fem per portion, och det räcker aldrig.
Bra att veta
- Ursprung
- Madrid
- Portion
- 5 stycken
- Serveras
- Friteras à la minute
- Bechamel
- Kokad 2 h på skinkben
Har du allergier? Säg till i bokningen eller till personalen så anpassar köket rätten.
VINET TILL
Sommelierens rekommendation till Croquetas de Jamón.
Albariño Rías Baixas
125 kr / glasPazo Señorans · Galicien · Albariño
Havsbris, persika och lime. Det självklara valet till allt som kommer ur vattnet.
Viura Blanco Reserva
165 kr / glasLópez de Heredia · Viña Gravonia · Rioja · Viura
Sex år på fat. Nötter, äpplemos och sherrytoner. Ett vin att prata om vid bordet.
López de Haro Gran Reserva Rosado
105 kr / glasBodegas López de Haro · Rioja · Garnacha
Jordgubbe, blodgrape och salt. Möter både friterat och kolgrillat i mitten.
Descendientes de J. Palacios Pétalos
125 kr / glasDescendientes de J. Palacios · Bierzo · Mencía
Violer, körsbär och grafit. Serveras vid 14 grader och funkar till nästan allt.
Amontillado Seco
115 kr / glasValdespino · Tío Diego · Jerez de la Frontera · Palomino
Hasselnöt, torkat äpple och salt. Gör ibéricoskinka till en måltid.
